各位舊雨新知，愛喝阿里山高山茶的茶友大家好，2018阿里山高山春茶已經自主送驗通過，可以正式上市囉！這期間非常感謝各位茶友支持，洽詢的聲音不斷，大家的支持和鼓勵，是我們進步的動力。
今年的春茶在經過了漫長冬天休長後，累積山地活水的精華在茶樹上，春天冒出的嫩芽，加上山上雲霧的培育下，今年春茶味濃而回甘，冷泡熱泡皆十分暢心。
那今年的茶好喝嗎?! 許多茶友們再訂茶時候，總會詢問到! 其實這是個很棒的問題，也常會有人問到:為什麼高山烏龍喝起來感覺較清淡呢? 好像在喝綠茶喔! 舉個簡單易懂的比方，吃鮮魚要吃炸的還是清蒸的呢? 想必大家都知道海鮮要吃鮮味，就是調味少一點，才能品嘗出原味。
其實茶葉這個觀點是很類似的!當高於海拔1500公尺以上的高山好茶，在製茶時候我們選擇輕發酵、輕焙火，就是為了像吃鮮魚一樣，喝出高山茶的鮮味與喉韻，雖然現代人因為飲食關係，口感追求強烈，但是中低海茶的茶，因為地理環境關係雨水，等因素沒有高山來的優，而為了增加茶的風味，所以在製茶上，會用發酵&培火的技巧來補足，這在一般喝茶的茶友們，也會較為喜歡，因為較能喝得出茶味。
但是一樣的製茶工法，如果套用在高山茶上面，就像茶鮮魚去炸一樣，太浪費了，在採茶阿姨一葉一葉慢慢採收的高山茶，經過了漫長冬天休長後，累積山地活水的精華在茶樹上，春天冒出的嫩芽，山上天氣多變，常會遇到早兩天採太嫩，晚兩天採又怕葉子老掉，採茶阿姨們時間又排成滿滿，非常看天吃飯的!
所以在採收後在製茶過程中，需要保持滿滿的耐心，重複的揉捻、炒茶，在經過製茶師傅的技術下，才能辛苦的將嫩綠的茶葉，變成一杯可以品嘗到山間滋味的好茶了。
相信下次大家在品味一杯茶的時候，可以從更多細節來去做了解，原來茶的滋味，也間接透露出了茶的來歷呢! 春茶鮮喝，在品味回甘的時候，閉上眼睛回味一下喉頭，相信今年的高山茶也是可以感動各位的味蕾喔!
▲採茶阿姨們手採茶採完一籠後，統一到秤車上秤重
▲春茶的嫩葉，珍貴的葉子最終都將成為好喝濃韻的好茶
下方是我們的2018茶葉檢驗報告：
