相信大家買茶的時候都有這樣的經驗，一樣標榜阿里山高山茶，有些茶行喊價一斤上萬元，有的卻是一斤兩千，還買三送一，阿里山高山茶價格究竟如何訂的，買家購買的茶葉是否合理，今天就來分享阿里山茶價格定價的方式。台灣高山茶的市場價格主要取決於幾種因素：

茶葉產地：

阿里山高山茶通常以海拔高度作為產地價格依據，以山茶堂阿里山烏龍茶來說，是選自海拔1600公尺的石棹茶區。而台灣烏欻最高的則為大禹嶺和福壽山農場2000公尺海拔以上，再來則是清境農場、廬山、杉林溪等1800~1600公尺，再往下就是海拔1000~800公尺的凍頂、坪林等茶區。海拔的高低，會是主要影響價格的依據，高海拔除了茶園栽種不易、數量稀少，昂貴的工錢、茶園管理等，也是價格往上墊高的主要原因。

高山茶季節：

春冬茶價格通常是一年四季中最高的，尤其冬茶因為產量稀少，價格會比春茶稍高。夏、秋茶則是春茶價格的65%~70%，山茶堂阿里山高山烏龍茶，目前僅提供春、冬兩季的茶葉出來自銷，一年僅售兩季，因此在價格上只有一種價格。海拔1600公尺的阿里山高山烏龍茶，因海拔較高、氣候寒冷，因此春茶採收時間約為四月底~五月中，冬茶則是在農曆年後進行採收。

選購阿里山高山烏龍（冬茶）、阿里山高山烏龍（春茶）

高山茶品種：

在台灣，烏龍茶分成好幾個品種：鐵觀音、青心烏龍、金萱、翠玉等。以高海拔的茶區來說，除青心烏龍外，幾乎沒有其他品種栽植。阿里山茶區主要皆以青心烏龍為主，不過在海拔稍低（約1000公尺~1200公尺），則有阿里山紅茶以及阿里山金萱。

高山茶品質：

近年來，台灣飲茶風氣盛行鮮採嫩摘，這種茶葉剛成熟則採收的狀況下導致茶菁內含物質不足，茶乾本身香氣滋味較為薄弱，因此只能依照外型、茶湯色澤、產地、品種等外象決定價格因素。在購買時，消費者可以從茶乾緊實度、保綠程度等地方判斷茶葉的品質好壞。

今天聊到了阿里山高山茶價格成因，是否也讓各位茶友對於選購茶葉有更深程度的瞭解了呢？也歡迎各位茶友不妨多喝幾家，選擇自己最順口，最對味的阿里山高山茶茶葉，就是人生一大享受了。

相關文章：淺談：阿里山高山茶價格多少才合理呢？

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我們喝茶的時候，主要是品茶茶葉的色、香、味，茶香佔了茶葉品質中，很重要的一部份。這些茶香是如何來的？以及我們要如何品味體驗茶香呢？其實，茶葉的香氣物質只佔了茶乾重量的0.01%~0.05%，但卻可以散發且展示出茶葉的好壞。

有些茶葉剛打開時香氣濃郁，但是一下子就散去，有些茶葉剛開始沒有濃烈的明顯香氣，但入喉後卻餘韻不絕，香氣在舌尖上繚繞許久。這次就來介紹山茶堂阿里山高山茶的茶香來源吧！

香氣獨特性：品種

茶葉的葉片組織中，柵狀組織比起海綿組織，有更強的香氣，阿里山茶區的茶葉屬於中小葉種，柵狀組織比起大葉種的葉片有較多的柵狀組織，故香氣含量高，適合依照其特性製造成生茶（不發酵茶）或是半熟茶（半發酵茶），讓香氣可以在極少的破壞下，保留其特殊清香香氣。以阿里山茶區來說，烏龍茶、金萱等品種香氣屬於餘韻綿密類型，開始時香氣不會立馬撲鼻，待入喉後可感受他的餘韻、清香。此外，有些茶葉若香氣十分強烈，但泡下去後喝不出香氣，則有可能是在製程噴了香精。建議茶友們在泡茶先可先聞乾香，捧一把茶乾到鼻子下聞，香氣清幽、自然，一般是沒有添加的。相反的，如果乾茶的香味濃烈撲鼻、並且香味帶有嗆咧刺鼻感，加入香精的可能性就很高。

香氣獨特性：產地

相同的茶樹品種，栽種在不同的地區，會因土壤特性、日照時間長短、紫外線、天氣（雲或雨），甚至是茶園的方位也都有影響。以阿里山茶海拔1600公尺的產地來說，由於阿里山海拔高，高山氣候涼冷，清晨及夜晚皆雲霧籠罩，加上日照短，土壤富含礦物質，非常有利茶葉香氣物質的累積代謝。

香氣獨特性：季節香氣

即使單一品種、單一產地，在不同的季節，也會表現出不同的茶香，山茶堂阿里山高山茶目前僅售冬、春茶，這兩季的茶也有不同的表現。春茶日照短且天氣濕潤，茶香氣較為優雅、清香。冬季茶則是因氣候較冷、雲霧覆蓋下，香氣較為悠揚，後韻較強。

好的茶葉，除了品茶喝茶當下可感受其香氣，當茶湯飲盡，會連杯底都持續散發香氣，即使杯子冷了，香氣依然依附在茶杯內，甚至隔夜放置後，還能持續飄蕩著優雅清香。建議喝茶的茶友們，下次泡茶喝茶時，可以多留心品味一下茶葉的香氣。

各位舊雨新知，愛喝阿里山高山茶的茶友大家好，2018阿里山高山春茶已經自主送驗通過，可以正式上市囉！這期間非常感謝各位茶友支持，洽詢的聲音不斷，大家的支持和鼓勵，是我們進步的動力。

今年的春茶在經過了漫長冬天休長後，累積山地活水的精華在茶樹上，春天冒出的嫩芽，加上山上雲霧的培育下，今年春茶味濃而回甘，冷泡熱泡皆十分暢心。

那今年的茶好喝嗎?! 許多茶友們再訂茶時候，總會詢問到! 其實這是個很棒的問題，也常會有人問到:為什麼高山烏龍喝起來感覺較清淡呢? 好像在喝綠茶喔! 舉個簡單易懂的比方，吃鮮魚要吃炸的還是清蒸的呢? 想必大家都知道海鮮要吃鮮味，就是調味少一點，才能品嘗出原味。

其實茶葉這個觀點是很類似的!當高於海拔1500公尺以上的高山好茶，在製茶時候我們選擇輕發酵、輕焙火，就是為了像吃鮮魚一樣，喝出高山茶的鮮味與喉韻，雖然現代人因為飲食關係，口感追求強烈，但是中低海茶的茶，因為地理環境關係雨水，等因素沒有高山來的優，而為了增加茶的風味，所以在製茶上，會用發酵&培火的技巧來補足，這在一般喝茶的茶友們，也會較為喜歡，因為較能喝得出茶味。

但是一樣的製茶工法，如果套用在高山茶上面，就像茶鮮魚去炸一樣，太浪費了，在採茶阿姨一葉一葉慢慢採收的高山茶，經過了漫長冬天休長後，累積山地活水的精華在茶樹上，春天冒出的嫩芽，山上天氣多變，常會遇到早兩天採太嫩，晚兩天採又怕葉子老掉，採茶阿姨們時間又排成滿滿，非常看天吃飯的!

所以在採收後在製茶過程中，需要保持滿滿的耐心，重複的揉捻、炒茶，在經過製茶師傅的技術下，才能辛苦的將嫩綠的茶葉，變成一杯可以品嘗到山間滋味的好茶了。

相信下次大家在品味一杯茶的時候，可以從更多細節來去做了解，原來茶的滋味，也間接透露出了茶的來歷呢! 春茶鮮喝，在品味回甘的時候，閉上眼睛回味一下喉頭，相信今年的高山茶也是可以感動各位的味蕾喔!

▲採茶阿姨們手採茶採完一籠後，統一到秤車上秤重

▲春茶的嫩葉，珍貴的葉子最終都將成為好喝濃韻的好茶

下方是我們的2018茶葉檢驗報告：