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賀!山茶堂-阿里山茶品牌榮獲全國績優茶葉評鑑優良獎殊榮

狂賀!山茶堂參加中華民國消費者福利推廣發展協會所舉辦全國績優茶葉評鑑,以 2016 春茶烏龍茶榮獲全國績優茶葉評鑑優良賞!

山茶堂致力提供給愛茶人最頂級的高山茶,保證不混其他劣質茶、保證高海拔、小農直送、季節限定。希望喜愛喝茶的朋友可以喝到最棒的阿里山茶。這次的殊榮讓我們深感榮幸與驕傲,也期待未來山茶堂能夠堅持我們的理念,讓更多人認識台灣高山茶的LV-阿里山高山茶

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山茶堂阿里山高山茶榮獲全國績優茶葉評鑑
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一口春天的鮮嫩,阿里山2016春茶上市

這一次2016年的阿里山春茶大約在五月份的時候採收完畢,雖然今年春天的溫度比較冷、雨量較往年多了不少,所以產量減少,但茶樹經過整個寒冬5~6個月的蘊養後,品質倒是增加不少,和大家分享這次採茶製茶的圖片吧
採收時的天氣非常的好呢!

採收回來要先日光萎凋,將茶葉均撒開可是需要技術的!

室內浪菁


攪拌茶菁為了讓茶葉產生摩擦引起氧化作用,讓水分蒸發

大家都忙著揉捻,讓茶葉變成球狀,整整兩天48小時需要體力的堅持


最後接近成品的模樣,還在等什麼,快來品嚐我們家的春茶吧!

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茶葉豆知識:奶 + 茶能否同喝的科學探索

這個問題有很多人問過,很多年輕人喜歡喝鮮奶茶(鮮奶加茶) 到底能不能同時喝。實際上英國人更加關心這個問題。傳統上,英國人是把牛奶和紅茶混在一起喝的。

英國人喝茶也算有些歷史。經過現代科學的調查,喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的發生率要低一些。科學家們推測,是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”,具有抗氧化功能,能夠減輕細胞受到氧化損傷。但是,牛奶中的蛋白質可能與多酚化合物結合。這種結合是否會影響喝茶的功效,就引起了人們的關注。雖然牛奶加茶的歷史也算悠久了,不過,或許是相信“祖先傳下來的一定沒錯”的歐洲人沒有那麼多,這個問題也就引發了許多科學研究。

在試管中檢驗這個問題並不困難。在科學上,有許多方法可以檢測一種物質的抗氧化活性。科學家用這些方法去檢測泡好的茶水——果不其然,茶水俱有相當不錯的抗氧化活性。如果在茶水中加入英國人喝茶時通常加入的牛奶量,結果——抗氧化活性大大降低了!

這似乎說明牛奶確實可以抑製茶的“保健功能”。不過,這種抑制是牛奶與多酚的結合導致的。而喝到肚子里之後,蛋白質會被分解消化,多酚完全可能被釋放出來。這些多酚是否能被吸收?是否還具有活性?這是更重要的問題。

於是科學家們需要設計其他的實驗來回答這樣的問題。他們找來一些志願者,餓了他們一晚上之後,先抽他們的血,然後給他們喝一杯茶,之後每隔幾十分鐘再抽一次血。一方面,可以直接分析這些血中的多酚化合物含量。茶多酚是多種物質的總稱,可以分析其中最主要的種類。這種方法很直觀,不過只能分析已知的多酚種類,難免遺漏掉一些未知的。另一方面,可以直接檢測血液的抗氧化活性。然後另找一天,再來一遍,不過這次喝加了牛奶的茶水。

志願者們貢獻了許多血液樣品,科學家們也就可以畫出一條曲線,來描述喝茶之前和之後一段時間內血液中多酚化合物含量(或者抗氧化活性)的變化。結果顯示:喝茶之後,血液中的多酚和抗氧化活性逐漸升高,不同的茶會在不同的時間到達一個最大值,然後逐漸下降,直到恢復喝茶前的水平。也就是說,通過分析血液來檢測茶多酚是否到了血液中,是一種可靠的方法。

1996年1月出版的《歐洲臨床營養雜誌》上,意大利科學家就發表了一項這樣的研究。他們的結果是當茶中加了牛奶之後,在體內的抗氧化活性被完全抑制了。這個結果跟其他科學家做的試管實驗結果倒是一致。不過,他們自己的試管實驗,卻顯示牛奶沒有影響。

這個結果有點出人意料,也有其他科學家們進行其他的實驗。 1998年5月出版的同一本雜誌上,荷蘭科學家發表了類似的實驗。他們是直接檢測血液中的兒茶素——最重要的茶多酚——的含量。結果是:茶中加牛奶,對兒茶素的吸收沒有影響。

這兩項結果有相當的衝突。不過,在健康領域,這樣的情形並不少見。如果我們選擇性地接受我們“期望”的結論,那麼正反的結論都能找到支持。 “牛奶到底會不會影響茶多酚的吸收”這個問題,就還需要更多的、其他科學家的實驗來驗證。在隨後的10來年中,荷蘭、印度、英國的科學家們又發表了其他的一些實驗,結果都是牛奶不影響茶水中多酚物質的吸收。

這樣,這個問題似乎塵埃落定了。不過,這其實只是證明不管茶水中加不加牛奶,我們都可以獲得同樣多的茶多酚。這些茶多酚到了體內,是不是真的起到“保健作用”,也還是不清楚。雖然說流行病學調查顯示喝茶多的人心血管疾病等慢性病的發生率要低,但這完全有可能是這些人的其他生活方式導致的——比如說,他們往往吃得更健康等等。要說明喝茶的“保健作用”,還是需要更多的科學數據。

因為綠茶中的多酚化合物遠比紅茶要高,所以一般認為綠茶的“保健作用”更好。美國食品與藥品管理局(FDA)曾經對“綠茶抗癌”的223篇論文分別作了仔細分析,認為只有幾項研究能夠說明問題,但結果並不一致——有的顯示無效,有的顯示有微弱作用;而且顯示有用的研究,後來沒有得到其他研究者的重複。於是,FDA做出的結論是:綠茶“相當不可能(highly unlikely)”具有抗癌的作用。

其實,茶多酚能否被吸收,吸收之後能否起到保健作用,並不是那麼重要。無論如何,茶也還是一種很好的飲料。它不含糖,不含鹽,幾乎沒有熱量,能讓我們愉快地喝水解渴,就是最好的作用。它的“保健作用”,或許可以作為喝茶聊天的話題之一,太過當真,就沒有必要了。

山茶堂: 100% 原萃阿里山茶

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安心,看的見

山茶堂本批冬茶已經自主送驗通過檢驗摟!茶葉驗證委託已通過歐盟權威測試機構TUV德國萊茵集團檢驗實驗室【台茶生化科技檢驗股份有限公司】的TTB認證,茶葉農藥多重殘留分析檢測,皆符合國家標準!

希望大家喝的安心、放心~

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茶葉小學堂:第一泡茶到底能不能喝?

有蠻多網友提問關於茶葉第一泡是否可以喝,其實只要確保茶葉品質是好的,當然能喝,而且更營養!

許多人在泡茶時,習慣把花草茶或茶葉的第一泡倒掉,以免喝下茶在採摘以及製造過程中,所黏附於茶葉表面上的灰塵或農藥,而且也能舒展茶葉,讓茶香更回甘;因此,許多品茗人士認為,第一泡茶除了能沖洗茶葉、溶出農藥外,還有醒茶的作用,故稱第一泡茶為溫潤泡。

然而,營養師顏敏恆表示,其實第一泡茶不需要特別倒掉,由於茶葉、花草等,都是經過農藥半衰期後才會進行採收,而在製茶過程中,更是要經過發酵、烘焙、揉捻至殺菁等過程,且在這些過程裡,會增加溫度,以及增加農藥之代謝,使農藥大幅減退;所以,不需要為了農藥殘留的問題而特別倒掉第一泡茶。

茶葉中含有皂素與多酚類等營養物質,具有殺菌及抗氧化的功能,因此常被稱之為「茶精」,但此類營養物質容易被外在因素影響,例如水分、光與高溫;顏敏恆營養師指出,當水分一增加(如泡第二泡)就會稀釋茶葉中所含有的營養物質,所以建議不要倒掉更具營養價值的溫潤泡(第一泡)。

原文出處: http://healthnews.com.tw/readnews.php?id=19072

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比賽得獎茶 – 阿里山金萱,限量上市

先前在粉絲團上分享我們金萱茶獲得 2015 阿里山冬茶競賽的三等獎殊榮,收到許多網友的鼓勵以及詢問購買方式,由於比賽茶數量真的不多,僅剩 20 斤數量可以分享給網友,歡迎想品嘗本支金萱的茶友把握機會喔

金萱茶,又稱「二七仔」,是根據茶改場多年研發改良而來。金萱獨具特殊奶香,上乘者甚至還會散發出淡雅牛奶糖香,山茶堂阿里山金萱產自海拔 1,200m 阿里山茶區,高山茶區日照充足、日夜溫差大,產出的茶葉柔嫩、厚實且飽滿。我們保留茶葉原本風味,採輕烘培、半發酵方式製茶,茶葉散發原始香氣,品茶起來醇厚甘甜,值得您細細品嘗!

:::訂購注意事項:::
四兩方案訂購後可以在3個工作天內寄出,茶包方案的話還要安排茶包填充加工,所以統一在 1/20 後出貨,謝謝

https://teaofali.com/product/no27/

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茶葉小學堂:喝對茶,養對身體

預防喝綠茶:兒茶素抗癌、心血管疾病,喝茶漱口防感冒🍵

綠茶成分中的兒茶素一直是眾所矚目的焦點,但是你知道兒茶素也有預防感冒的效果嗎?平田公一指出,兒茶素具有強力抗氧化功能,茶葉中所含的兒茶素位居各種植物之冠,未經發酵的綠茶更是擁有大量未經氧化的兒茶素。

平田公一也認為,基於兒茶素的抗氧化作用,它可以中和體內活性氧的毒性,對於人體受到活性氧攻擊所造成的疾病,例如癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等,都有一定程度的效果,也有讓感冒病毒失去傳染能力的作用。

我們一般常喝的綠茶濃度就可以讓感冒病毒失去感染力了!如果想要徹預防感冒,除了飲用綠茶之外,以綠茶漱口也能有效阻斷感冒病毒入侵體內的管道。

感冒喝紅茶:茶黃素抗菌、抗氧化,增強自癒力

那麼,已經感冒了又該怎麼辦呢?平田公一表示,他自己在感冒時常喝九曲紅梅、祁門紅茶、雲南紅茶(滇紅)等品質優良、香醇回甘的中式紅茶。

不同於綠茶及烏龍茶的製程,製作紅茶時要經過完全發酵,而在發酵的過程中,茶葉裡所含的多酚會氧化,形成具有抗菌力的茶黃素,因此飲用紅茶能夠有效改善感冒及過敏症狀。

此外,紅茶的香氣可以幫助身體放鬆、提升自癒力,這是因為紅茶的香氣來自於萜烯這個成分。由於女性的嗅覺較為敏銳,平田公一特別推薦飲用香氣清淡的優質紅茶,如此一來便能達到身心兩方面的治癒效果。

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三角立體茶包,體現阿里山高山茶好茶原味

一般市面上、超商、賣場所賣的茶包85%內部都是茶碎,只有少數茶包內是用原片茶葉。 茶碎茶包大多是用粗劣低價的茶,而且頂多只能泡兩次,之後就是單純的有茶色沒茶味。

我們使用原片茶葉做茶包,這種原葉原片茶包可沖泡的次數比較多,大約均可以沖泡5~6次,就跟在用茶壺沖泡茶葉一樣,茶包的內容茶量大多是內裝3公克茶葉,以棉布或是不織布搭配棉線,用四角方式包裝,這種茶包讓品飲者可以享受到原片茶葉的甘香與耐沖泡、不苦澀。

三角立體茶包的優點是價格合理、無塑化劑問題、內容物所用的是較好的原片茶,不過我們必許坦白說,缺點是因為受限於茶包的設計,所以裡面的茶葉會經過刀切過,另外由於茶包內仍是屬於原片茶葉,在茶葉沖泡後會吸收水分,茶包會變的過重而讓茶包與棉繩斷掉。

山茶堂堅持 100% 原葉呈現,讓上班族、學生族群可以隨手享用好茶而不馬虎。好茶,值得用好的方式對待!

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【茶葉小學堂】如何保存茶葉

購買茶葉後不要以為直接放在袋中就可以了,這樣茶葉會很快的失去原先的滋味喔!提供一些簡單的小方法來讓你買回來的茶葉延長新鮮度。

(一) 常溫保存
常溫係指保存空間的溫度,隨著氣溫而不斷變動。一般短期保存(一個月以內)或中下級茶葉,以常溫保存即可。另外,使用袋或罐裝保存時,希望效果更好可在外袋或罐內放包好的乾燥劑,並定時更換。但高級煎茶、龍井或碧螺春等無論保存期長短,建議以低溫保存來保持色澤與新鮮味。

1.塑膠袋、鋁箔袋貯存法:
最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋,材料厚實一點、密度高的較好,不要用有味道或再製的塑膠袋。裝入茶後袋中空氣應盡量擠出,如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳,以透明塑膠袋裝茶後不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類同。另外,將買回來的茶分袋包裝,密封後裝置於冰箱內,然後分批沖泡,以減少茶葉開封後與空氣接觸的機會,延緩品質劣變的產生。

2.金屬罐貯存法:
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐,如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置於罐內,蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄,以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐,簡便而實用,如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶後,再置入罐內蓋上蓋子,以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處,不要放在陽光直設、有異味、潮溼、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生銹,亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料緻密,對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

(二) 低溫保存
將茶葉貯存的環境保持在5度C以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,使用此法應注意:

1. 貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0~5度C最經濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18度C)較佳。
2. 貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好,如必須與其他食物共冷藏(凍),則茶葉應妥善包裝,完全密封以免吸附異味。
3. 茶葉的排列必須整齊,使冷空氣的循環達到冷卻效果。
4. 一次購買多量茶葉時,應先予小包(罐)分裝(如四兩一罐),再放入冷藏(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。
5. 由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時,應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則驟予打開茶罐,茶葉容易凝結水氣而增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。

文章來源:農業知識入口網

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