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2023 阿里山冬茶採收完畢,享受阿里山高山烏龍茶正是時候
各位舊雨新知,2023 阿里山冬茶即將在11月下旬開採,歡迎喜歡山茶堂的朋友一起品嘗。冬茶俗稱冬仔茶,特色為清香、甘爽、不苦澀。茶樹在經過冬季的冷冽加上少雨,此時的茶菁生長速度緩慢,吸收的土壤、山頭氣物質逐漸增加,所以滋味醇厚,而香氣也比春茶還要濃烈。
山茶堂阿里山高山烏龍茶產自海拔1600M石棹茶區,由於高海拔,地溫低,所以產量比平地低很多,但也由於高海拔,終年雲霧繚繞,日夜溫差大,因此茶樹的生長緩慢,茶葉細胞壁密實,葉片肥厚柔軟,汲取濃厚的山頭氣和岩土地氣,茶葉柔軟,滋味甘醇,香氣更濃烈,令人回味無窮。
我們採用手工摘取的方式,嚴格要求一心二葉優質茶菁,在涼冷的自然環境中產製同時透過經驗老到的製茶師傅透過十幾年經驗,從採收、萎凋、浪菁、發酵、炒菁、揉撚、乾燥到培火,製作出半球型翠綠色的烏龍茶,一切的細節都不容馬虎,就是要讓品茶人品嘗到滋味最好的阿里山冬茶。
【阿里山冬茶與春茶的差異】
冬茶與春茶是一年品質中最好的兩季茶,而冬春茶各有特色,因氣溫、雨量、溫度、日照等不同氣候條件造成,其中冬茶甘甜清香不苦澀;春茶香氣濃烈,喉韻深長。
阿里山冬茶特色:長年雲霧環繞,茶樹在冬季生長期長,由於溫度低,茶葉纖細,汲取了山頭氣以及岩質地氣,薰陶出特殊的高山滋味,冬茶非常耐泡,平均可回沖5-7次,且冬茶香氣細膩,滋味柔順而不苦澀。
阿里山春茶特色:春季溫度漸回溫,雨量充足,且茶樹經過冬季的休眠養息,春茶的芽葉與茶梗較冬茶肥壯,沖泡後香氣十足,喉韻深長。
山茶堂 x 覓食丁限定禮盒
賀~山茶堂在 Pinkoi 上架了
好消息和各位茶友分享,山茶堂在 Pinkoi 開設計館了,近來有許多國外網友詢問如何能夠購買到山茶堂阿里山高山烏龍茶,也因此,幾經挑選後,我們在以質感、設計聞名的平台 Pinkoi 上架。
期待舊雨新知、國外好友能夠多捧場山茶堂的阿里山烏龍茶、阿里山金萱以及蜜香紅茶。
今天天氣較不穩定,因此茶葉產量有受到影響,目前可供貨的茶葉還有:阿里山清心烏龍茶(高山烏龍茶)以及阿里山蜜香紅茶。金萱茶已售罄
父親節頂級阿里山茶送到心坎裡,貼心的伴手禮好有心
一年一度的父親節又到了,還在想要送老爸什麼嗎?不妨用最對味的阿里山高山烏龍茶犒賞老爸一下吧。
推薦給大家頂級阿里山茶,手採高海拔比賽等級的好茶,大家都會想要親自嘗嘗,小農在一年兩次的採收後,經過一連串製茶師們的烘焙後,包奘好就直送到您的手上,文青大方的茶葉禮盒,能突顯送禮的品味,更能讓收到禮物的朋友驚艷,這是一份充滿台灣土地上的滋味,用極簡的樸實包裝工法,將最誠摯的心意,餽贈給最特別的好友們。
送禮該怎麼挑選是每個人都會遇到的問題,你我也都曾煩惱過,怎麼挑選才會大方有面子高CP值呢?常常我們在節慶時節送禮給客戶、親友、長輩、國外朋友,「送禮」就是維繫與建立人與人之間的關係,最直接的方式了,不過常常站在禮盒前,在網路上爬文的時候,常會為了可以讓收到的人開心感覺受到尊重,送的好我們當然也會贏得面子。
好感情就是從聊天中培養出來的,大家同意嗎?那在聊天中送給大家記憶中的滋味,像是小時候,爺爺們在樹下泡的一杯茶,大夥們搖著扇子,鄰居小孩玩鬧的嬉笑聲,一口親嘗起來,好像親自在阿里山喝到一樣。
喝著這杯茶,一邊聊聊生活瑣事上的故事,也可以聊聊這次阿里山春茶、阿里山冬茶的滋味,送禮最擔心就是沒梗了,一起拋開貴就是好的想法吧,雖然說花錢事小,最怕砸了銀彈卻效果普通平平,搔不到對方癢處,送伴手禮是為了有效增加彼此間的情感,來送點不一樣的禮物吧!
在科技這麼便利的時代,什麼伴手禮最充滿人情味呢?在喝到阿里山茶時候,就能讓對方感受到你的用心,並留下深刻的印象,而高海拔的手採阿里山茶,強調產地直送,每批都有安全送驗,自家口碑茶做的是回流客,在愛喝飲料的台灣人上,品嘗到最真實的滋味,更是能展現出獨特性的喔! 送禮這門學問不論是「重如泰山」或是「輕如鴻毛」,最最最重要的是把「心意」送到對方心坎裡!
好茶不貴,珍貴的是送禮的心意。來自阿里山的高山茶,承載你最細膩的送禮心意。
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阿里山高山茶價格多少才合理呢?3大關鍵採購重點
很多朋友都會問我,阿里山高山茶價格一斤多少錢才合理?以及該怎麼選購呢?拿阿里山茶送禮太便宜怕被混茶,太貴又怕被當潘仔,想必茶葉價格是大部分茶友們會關心的事情,烏龍茶在台灣各地都有,風味也大不同,而茶葉透過改良場陸續推出了多種不同的茶種,依造價錢可略排為,烏龍、鐵觀音、紅茶、金萱、四季春、翠玉。其實,影響阿里山烏龍茶一斤價格高低的原因很多,茶商本身商譽以及茶葉的品質佔最大關鍵因素。
關鍵一、你買的阿里山高山茶真的是阿里山高山茶嗎?
真正的台灣阿里山高山茶,又稱為高山烏龍茶,是台灣最為著名的茶葉之一。因為它有著獨特的花果香氣和桂圓甜。綠茶則口感清爽、入味較淡,茶湯清澈透明。不同的製茶方法會讓茶葉味道和香氣有所不同,造就了阿里山高山茶多種風味和等級。
在製作工藝上,台灣阿里山高山茶十分精緻,需要經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等各個步驟。所有工序都必須非常精確、仔細,才能保證茶葉的品質。不同的製茶工藝也會讓茶葉呈現不同的形態,例如需要揉捻的烏龍茶就會呈現出卷曲不整齊的樣子。
由於生長環境和製作工藝的獨特性,台灣阿里山高山茶被譽為是世界三大高山名茶之一,其品質和價值在國內外市場上都享有很高的聲譽。因此,阿里山高山茶也成為了台灣的代表性產品之一,並且是許多茶葉愛好者眼中必買的台灣名茶。
如果你買的阿里山茶價格很便宜,那麼就要留意一下,很多人購買到太便宜的茶葉,一般人直覺就是是否為混茶,Google 混茶一下就可發現,市面上七成以上的茶都是混茶,因此,購買茶葉最建議到可信任的茶商購買,最好是選擇小農直送,本身有茶園而非中間盤商,因為經過層層轉手,拿到消費者手上的茶葉,已經不知道被運送、修改調整了幾次。山茶堂的阿里山茶擁有自家茶園,新鮮現採的茶葉,從嘉義直接寄出,並非一般茶行販售各種產地的茶。
關鍵二、高山茶的價格,取決於高山茶葉的海拔高度
阿里山茶區種植面積廣達2000多公頃,而海拔從 600公尺到 1,800 公尺之間,因高度價格的高低會差很大,因為越高的山區種植難度增加、產量當然也會隨高度而減少。阿里山高山烏龍茶則有規定是生長在海拔 1200 公尺以上的阿里山山區,受高山氣候和霧氣的影響,茶樹生長緩慢,生命力更加旺盛,茶葉含有豐富的營養物質,香氣濃郁,味道鮮爽,滋味持久。
此外,茶葉採收也分為機採或手採,若是採茶阿姨們手採一斤的成本就是500元以上,越高的地方工錢更貴,因為低海拔阿姨們可以當天來回,高海拔因為車程遠,採茶季時只能住在山上,因此阿里山高山烏龍茶的採收方式,僅能仰賴人工採茶而非機採。
當然機採的話成本就低廉很多,不過大多用在低海拔產量多的地區,高海拔茶葉珍貴是不可能用機採的。我們以海拔 1,500 公尺以上的茶區來算,一斤手採茶的成本,至少需要 1,500 元以上,此外,從茶菁製作到茶葉的過程當中,中間的的製程轉換也是成本的來源,舉例來說,約四斤的茶菁才能製作出一斤的毛茶,製作好後還需要人工的挑茶梗,經過烘焙、包裝及運送才送到消費者手中,合理的價格至少在 2,400 以上,海拔更高的價格就更貴了。
關鍵三、品質、品質還是品質
除了海拔、採法外,影響阿里山茶葉價位,還包括當季的產量、產季、茶種、天氣等。其中當季的產量和產季是重要的因素之一。每年的春、夏、冬三季收成的茶葉,春茶產量較少,茶葉質量也最高,價格自然會比其他季節的茶葉高。夏茶產量較大,但較為普通,價格相對較低;冬茶產量則較少,其茶質和價格與春茶相當,但價格比春茶稍低。所以茶友們一般都會選擇阿里山冬茶和春茶為第一名,產量僧多粥少,茶葉價格當然也居高不下,一般茶葉比賽也會選用此季節的茶。
茶種也是影響阿里山茶葉價格的因素之一。阿里山山區位處於高山地帶,其茶樹種類主要有青心烏龍和杉林種兩種。其中青心烏龍的價格更為高昂,因為其茶香、口感均較為獨特,且採摘密度高,需採用人工採摘,制作成本也相對較高。
最後,天氣也是影響阿里山高山茶價格的因素之一。茶色和風味都可能受到天氣的影響,如高溫會使茶葉變質產生苦味,太陽直射也會影響茶葉品質,而霧氣和降雨則有利於茶葉的生長和質量提升。後天的因素除上述提到混茶之外,還有製茶師傅技術和製茶廠的設備,也都會影響到茶葉的品質。
總的來說,影響阿里山高山茶價格的因素複雜,需要考慮多種因素,而在消費者眼中,優質的茶葉品質永遠是最重要的。
所以,很多人會問我,為什麼網路上、市面上會有阿里山茶葉價格在 800 以下,探究其原因,可能的原因有:
- 品質較差的夏茶、秋茶
- 以機器大量採收的茶葉 (只要是機採,大概就可知道海拔不會太高了)
- 烘焙過程中,失敗了、走位了、做壞了的成品。
可能是因為商家採用了不同的採摘方式或製茶方法,以降低成本,或者生產的阿里山茶葉品質不高。此外,也存在一些不良商家的操作,以篡改成分或掺假等方式來謀取暴利。否則,殺頭的生意有人做,賠錢的生意絕對不會有人做的,假設各位茶友發現有些茶葉價格低於成本價格太多,這時候可能要小心警覺,你買的茶可能就不是真的阿里山高山茶了。
有興趣的朋友,也可參考文章:阿里山高山烏龍茶買貴了?淺談阿里山烏龍茶的價格成因
2021 阿里山高山茶春茶上市,春茶嘗春
阿里山 2021 春茶嘗春 每當到了四月左右,就開始是山上茶農們緊張又期待的時節了 伴隨著許多茶友們,一通一通期待的尋訪電話,與詢問春茶的訊息 其實我們也很緊張,茶友們都知道,因為茶是非常看天吃飯的農產品 尤其是屬於高海拔區域的手採茶。
我們山茶堂,因為在網路上只有分享春茶/冬茶 這兩季茶而已,也謝謝茶友們, 一路支持與引頸期盼了,其實一直到了四月的今天 因為今年的春雨下得很很少,少了春天雨水的灌溉與滋養 大大的影響了春茶茶葉的生長速度, 目前估計春茶大約跟往年相比較,會減少約20%~30%左右 就是以往如果100斤產量,今年2021 春茶大約只剩下70斤~80斤了。
不過大家也別太擔心,雖然產量大大的減少,但也因為雨水少 所以在製作品質上,會較好製作,品質相信會大幅的提升 當含茶葉水量低的時候,在製茶上就是如何保水,而不是走水和消水了 遲到的春雨,還有相信在台灣的茶友們,也都體會到的忽冷忽熱的天氣 不像是去年2018豐沛的春雨,山上茶農們心情,真是一年暖,一年寒阿,看天吃飯的阿里山茶農們,提心吊膽的採收和製茶 一杯烏龍茶到各位茶友們手中,有多麼困難跟珍貴呢?
真心希望今年春茶各位茶友們, 都可以品嘗到最棒阿里山春茶喔! 雖然產量減產許多,價格都會多少反映成本 但今年的春茶品質卻令人驚豔 是值得收藏的年份春茶! 希望大家都能在百忙之中抽個空與朋友們、家人們 靜下心來,喝一杯茶,品嘗阿里山的的香甜和清香, 春茶一般來說比較沒有病蟲害,也幾乎無須農藥 沒有污染的茶,可以說是一年中品質最棒的 除了可以從茶葉的形狀、顏色、香氣觀察之外 接著就是聞香味,再來就是品茶,最後的殘留舌根上的回甘,每一泡茶的滋味也不盡相同 茶友們一起來嘗嘗,我們今天的特級阿里山春茶吧
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阿里山茶葉知識:茶葉苦澀化為醇和的原因探討
喜歡品嚐阿里山高山茶的茶友們,想必也品嚐過各種茶類,品味過不同的滋味。今天要和大家分享的茶葉的苦澀原因、來源。茶葉的苦澀味是來自於茶菁中的多酚(兒茶素)物質,在不同的茶區、品種、季節,多酚的含量皆大為不同。不過,如何利用茶菁中多酚的含量,以純熟的製茶技巧將苦澀轉為醇和,將茶菁幻化為醇和,帶有韻味回甘的茶葉,則是製茶的一大考驗。
品種不同,多酚含量帶來的茶葉苦澀就不同
茶葉的組織中包含柵狀組織與海綿組織。柵狀組織含有茶綠素以及類酯等香氣物質,海綿組織則含有大量多酚物質。大葉種茶樹葉子由於海綿組織較發達,多酚類物質含量比小葉茶種多,因此,苦澀味會比小葉茶種來得多,因此,大葉茶種較適合製作成發酵度高的紅茶,透過發酵的方式,減低整體的苦澀感,提升發酵後引起的香氣。相反的,小葉茶種由於多酚物質較少,擁有豐富的香氣和葉綠素,非常適合製造輕發酵的綠茶或是半發酵的青茶,也就是阿里山高山烏龍茶。
採摘方式影響茶湯苦澀度
一般來說,綠茶、青茶採摘以嫩芽葉為主,越高級的茶採摘越細嫩。茶葉中的嫩葉兒茶素含量高,綠茶又保留芽葉中大量兒茶素,因此須以嫩芽採摘。得注意的是,為了不讓苦澀味沖泡出來,在沖泡綠茶時,以少數茶葉搭較低溫的水沖泡,可降低苦澀感。而阿里山高山烏龍茶(阿里山高山青心烏龍)以一心二葉方式駐芽採摘,內含豐富的醣類等香氣物質,苦澀兒茶素含量較少,透過適當的萎凋、攪拌、發酵及炒菁等製茶過程,可大幅降低茶湯苦澀味,轉為醇厚的甘甜韻味。
茶區產地的自然環境影響茶葉多酚物質代謝
如同我們一在強調,茶葉的多酚含量隨著產地、四季而變,一般來說以春、冬多酚物質含量較低,夏季最高這樣規律變化。由於氣溫、雨量、日照強度和土壤濕度,在夏天或是低海拔的茶菁,越需要以重發酵製造,降低整體苦澀。高海拔地區由於氣溫較低,多雲霧的環境使日照縮短,茶樹代謝減緩使得多酚物質代謝較慢,因此含量較少。若喜歡享受茶的甘甜清心,建議您不妨試試高海拔的青心烏龍茶,品嚐最原始回甘的好茶滋味。
阿里山高山茶買貴了?淺談阿里山高山茶價格成因
相信大家買茶的時候都有這樣的經驗,一樣標榜阿里山高山茶,有些茶行喊價一斤上萬元,有的卻是一斤兩千,還買三送一,阿里山高山茶價格究竟如何訂的,買家購買的茶葉是否合理,今天就來分享阿里山茶價格定價的方式。台灣高山茶的市場價格主要取決於幾種因素:
茶葉產地:
阿里山高山茶通常以海拔高度作為產地價格依據,以山茶堂阿里山烏龍茶來說,是選自海拔1600公尺的石棹茶區。而台灣烏欻最高的則為大禹嶺和福壽山農場2000公尺海拔以上,再來則是清境農場、廬山、杉林溪等1800~1600公尺,再往下就是海拔1000~800公尺的凍頂、坪林等茶區。海拔的高低,會是主要影響價格的依據,高海拔除了茶園栽種不易、數量稀少,昂貴的工錢、茶園管理等,也是價格往上墊高的主要原因。
高山茶季節:
春冬茶價格通常是一年四季中最高的,尤其冬茶因為產量稀少,價格會比春茶稍高。夏、秋茶則是春茶價格的65%~70%,山茶堂阿里山高山烏龍茶,目前僅提供春、冬兩季的茶葉出來自銷,一年僅售兩季,因此在價格上只有一種價格。海拔1600公尺的阿里山高山烏龍茶,因海拔較高、氣候寒冷,因此春茶採收時間約為四月底~五月中,冬茶則是在農曆年後進行採收。
高山茶品種:
在台灣,烏龍茶分成好幾個品種:鐵觀音、青心烏龍、金萱、翠玉等。以高海拔的茶區來說,除青心烏龍外,幾乎沒有其他品種栽植。阿里山茶區主要皆以青心烏龍為主,不過在海拔稍低(約1000公尺~1200公尺),則有阿里山紅茶以及阿里山金萱。
高山茶品質:
近年來,台灣飲茶風氣盛行鮮採嫩摘,這種茶葉剛成熟則採收的狀況下導致茶菁內含物質不足,茶乾本身香氣滋味較為薄弱,因此只能依照外型、茶湯色澤、產地、品種等外象決定價格因素。在購買時,消費者可以從茶乾緊實度、保綠程度等地方判斷茶葉的品質好壞。
今天聊到了阿里山高山茶價格成因,是否也讓各位茶友對於選購茶葉有更深程度的瞭解了呢?也歡迎各位茶友不妨多喝幾家,選擇自己最順口,最對味的阿里山高山茶茶葉,就是人生一大享受了。
相關文章:淺談:阿里山高山茶價格多少才合理呢?
文章同時收錄在:不怕買貴!阿里山高山茶價格分析:4大價格因素與3大思考關鍵
阿里山高山茶,茶香哪裡來?
我們喝茶的時候,主要是品茶茶葉的色、香、味,茶香佔了茶葉品質中,很重要的一部份。這些茶香是如何來的?以及我們要如何品味體驗茶香呢?其實,茶葉的香氣物質只佔了茶乾重量的0.01%~0.05%,但卻可以散發且展示出茶葉的好壞。
有些茶葉剛打開時香氣濃郁,但是一下子就散去,有些茶葉剛開始沒有濃烈的明顯香氣,但入喉後卻餘韻不絕,香氣在舌尖上繚繞許久。這次就來介紹山茶堂阿里山高山茶的茶香來源吧!
香氣獨特性:品種
茶葉的葉片組織中,柵狀組織比起海綿組織,有更強的香氣,阿里山茶區的茶葉屬於中小葉種,柵狀組織比起大葉種的葉片有較多的柵狀組織,故香氣含量高,適合依照其特性製造成生茶(不發酵茶)或是半熟茶(半發酵茶),讓香氣可以在極少的破壞下,保留其特殊清香香氣。以阿里山茶區來說,烏龍茶、金萱等品種香氣屬於餘韻綿密類型,開始時香氣不會立馬撲鼻,待入喉後可感受他的餘韻、清香。此外,有些茶葉若香氣十分強烈,但泡下去後喝不出香氣,則有可能是在製程噴了香精。建議茶友們在泡茶先可先聞乾香,捧一把茶乾到鼻子下聞,香氣清幽、自然,一般是沒有添加的。相反的,如果乾茶的香味濃烈撲鼻、並且香味帶有嗆咧刺鼻感,加入香精的可能性就很高。
香氣獨特性:產地
相同的茶樹品種,栽種在不同的地區,會因土壤特性、日照時間長短、紫外線、天氣(雲或雨),甚至是茶園的方位也都有影響。以阿里山茶海拔1600公尺的產地來說,由於阿里山海拔高,高山氣候涼冷,清晨及夜晚皆雲霧籠罩,加上日照短,土壤富含礦物質,非常有利茶葉香氣物質的累積代謝。
香氣獨特性:季節香氣
即使單一品種、單一產地,在不同的季節,也會表現出不同的茶香,山茶堂阿里山高山茶目前僅售冬、春茶,這兩季的茶也有不同的表現。春茶日照短且天氣濕潤,茶香氣較為優雅、清香。冬季茶則是因氣候較冷、雲霧覆蓋下,香氣較為悠揚,後韻較強。
好的茶葉,除了品茶喝茶當下可感受其香氣,當茶湯飲盡,會連杯底都持續散發香氣,即使杯子冷了,香氣依然依附在茶杯內,甚至隔夜放置後,還能持續飄蕩著優雅清香。建議喝茶的茶友們,下次泡茶喝茶時,可以多留心品味一下茶葉的香氣。