年份: 2016 年

茶葉安全，這一點山茶堂和大家一樣非常的重視，所以在送驗的部分，我們也絲毫不馬虎(商家們當然都嘛這樣說!)，其實茶農們可是比誰更在意自己的商譽，我們除了拍胸普的保證外，也選擇在台灣專做茶葉檢驗的機構檢驗，很有趣吧!怎麼會有一間公司單純只是為了檢驗茶葉而存在?

最嚴格把關-TUV德國萊茵集團認證過的實驗室

其實台灣的茶葉市場很蓬勃，在頂級的茶市場，比賽茶等級的更是供不應求，所以混茶、毒茶才會讓很多不肖茶商，有投機取巧的空間存在，這間公司除了貴鬆鬆的檢驗費用，從十幾年前一百多項檢查項目，一路增加到目前高達405項，幾乎囊跨到了各總罕見項目，實驗室更是TUV德國萊茵集團認證過的實驗室。

雖然山茶堂只短短的在網路上從募資平台出現僅一年初，但在數十年的實體茶葉經驗，告訴我們，雖然消費者無法在山上陪著我們種植、採收、包裝，那要如何做到讓消費者放心?

政府有規定農藥皆有一定的容許範圍，若有微量殘留是可以接受的。所以在檢測時候，在TTB會分析300~400多項農藥，檢驗項目包含二硫代胺基甲酸鹽、因滅汀、固殺草、嘉磷塞、勀安脖等…；雖然各國的農藥規範皆不相同，但還是會附上重點國家的規範，例如日本、歐盟、中國、美國。

台灣高山茶其實很安全

而且目前臺灣農民在茶園中進行病蟲害防治使用的藥劑，均屬安全性高及水溶性低的藥劑，故經沖泡過程泡出機會極微，基本上茶湯均符合飲用安全標準。雖然政府目前並沒有強制規定在茶葉檢驗項目，所以送驗上很多茶商，有些會一張 SGS 檢驗通用一整年，山茶堂秉持著好茶經得起簡要，要讓每位愛茶朋友都喝得安心，堅持每季每次採收都頻繁的送驗，相信一定可以讓大家知道我們的用心。

大家可以仔細瞧瞧檢驗項目，實在是太多項了，可以從分析項目明細表中可以看到密密麻麻四大頁，當然也要注意檢驗日期，是否是近期的，很多茶商為了節省費用，會好幾年才送驗一次，送驗更能瞭解每季茶葉與土地的狀況。

相信點進來看這篇文章的讀者，都是瞭解近年來台灣食安的問題，現在買各種產品，不論是用的還是吃的，除了多注意一下產地外，更會上網爬爬商品的評價以及網友們的分享，當然山茶堂的茶友相信也不意外，除了店家自己掛保證茶品的產地之外，更需要第三方的認證，使消費者安心。

又到了一年一度的耶誕節節慶，大家的聚餐、交換禮物趴應該都滿檔了吧！交換禮物一直以來是大家想破頭，絞盡腦汁的項目，很怕收到不實用的禮物，也怕自己的禮物對方不喜歡，實在是令人又愛又恨又充滿驚喜的活動。記得去年耶誕節，有客人收到我們的茶葉禮盒，告訴我們這個拿來當做聖誕節交換禮物，收到的人當下覺得禮物很精緻，而在過了幾天喝了我們的茶飲後，更是開心地再次感謝送禮的客人，我們真的覺得很榮幸！

今年我們要特別推薦適合送禮的兩款阿里山茶葉禮盒，在冬天冷颼颼的季節，給好友、親人獻上最暖心的茶葉禮盒，絕對是交換禮物最實用、最溫暖貼心的禮物首選！不僅可以自己買來品茗，送朋友也非常體面。

阿里山高山茶禮盒推薦

阿里山茶經典茶包禮盒組 ( 2016 春 ) | 茶包21包 + 禮盒

包含山茶堂的三款經典茶品：清心烏龍、金萱、蜜香紅茶，每種口味各7包。可以一次品嚐到來自阿里山高山茶的三種風味，茶包的設計，不管是熟捻泡茶的老手，或是不會泡茶、喜歡快速即時沖泡的新手，都可以輕鬆地品茗。

阿里山清心烏龍 ( 2016 冬 ) 禮盒

山茶堂阿里山高山茶專賣的明星商品！嚴選海拔1500m的高山烏龍茶，得天獨厚的氣溫環境，種出來的茶擁有獨一無二的山頭氣，採收時以人工手摘，嚴格要求採摘一心二葉，茶色翠綠清透，呈現出淡雅天然奶香。輔以半發酵、輕烘培的處理方式，發揮其高山茶的清香。茶乾有甘蔗香，泡飲時產生蘭花香，入口後層次分明，發散獨特山頭氣，喉頭不斷生津，絕對是你值得一試的茶飲！

喝紅茶預防流感

小時候老人家們常常在說:「做粗重活的男人，喝紅茶卡適合啦」

所以冬天到了喝什麼茶比較適合呢? 答:紅茶

原來，茶都有各自的“季節特性”：紅茶溫潤可滋養人體陽氣，綠茶帶寒解燥熱，烏龍茶潤喉生津，花茶養肝壯膽。
冬天喝茶會推薦紅茶。紅茶的性質甘溫，含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，能增強人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。當然也可以加點糖、奶、蜂蜜來調味。

紅茶中含有蛋白質和糖，可以溫暖體腹達到抗寒；而紅茶也助消化、解油膩。還有預防流感的效用，這在冬天也是很有必要的。由於紅茶是一種發酵茶，刺激性弱，適合腸胃和身體較弱的人。

經過研究紅茶可以降低中風和心臟病的發病率。因此幫家裡有的老人家們，在冬季沏上一杯暖暖的紅茶，可以暖活身體外，還可以舒緩心腦血管疾病的發生。常喝紅茶還有預防流感的作用，這在冬天是很棒的，快隨手泡一杯奉給親愛的家人們吧。此外，喝紅茶對預防骨質酥鬆、減少皮膚癌發病率也有不錯的作用，許多的優點，也讓紅茶一直受到大家的喜愛呢。

也提醒大家，泡紅茶的時候，茶葉量最好控制在3~5克，最好是現泡的熱熱喝，如果放置太久，營養和口感都會打折扣的喔。

紅茶是經過發酵而成的茶，茶多酚在氧化酶作用下會發生酶促氧化的反應，所以含量減少，也減小了對胃部的刺激。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠增強人體消化能力，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠健養胃。經常飲用加糖和牛奶的紅茶，能夠消炎、保護胃黏膜，對治療胃潰瘍也有一定效果。紅茶有清熱生津、利尿消腫、消除疲勞等功效，主要就是促進新陳代謝，它裡面的一些成分可以促進鈉、水的排出使人體新陳代謝加快 ，讓毒素快速排出。中風和心臟病，是冬季高發病。紅茶還能夠減少中風、心臟病的發作，因此，在冬天喝杯暖暖的紅茶，可以暖活身體外，又能達到防治疾病的功效。

趁著今日天氣大好，來記述2016冬茶採收吧，山茶堂的茶園位於阿里山石棹茶區，海拔為 1600 公尺，是頂級的阿里山茶園，茶園四周山巒環繞，悠然寧靜，好山好水的氣候讓我們阿里山茶園的茶享譽全台。而茶園具備良好的條件，包含：集中成片連脈，等高梯田層，條栽密集，緩路橫溝，深墾下肥，良種壯苗。阿里山茶園多以高梯層為主，茶田與茶田之間會有些許間隔距離，茶園外圍堆砌石牆作為斷層。而沿著茶園邊緣裝置了一條條的水管，方便用來灌溉茶園，保持土壤濕潤。此外，高山地區雨量充沛，雲霧較多，濕度較大，對茶樹物質代謝的影響起到了特殊的作用，有利於含氮物質的生物生成。其胺基酸含量也會明顯更高。

此刻冬茶茶葉也長得剛剛好，五點多採茶阿姨們搭車上山，冬茶採收日期約莫在十月下旬至十一月中旬，也就是立冬後就是採收時節，採茶可是非常看天氣氣候，天氣要剛剛好，不能太潮濕，趁著陽光曬乾了葉面，阿姨們就開始動工了。

標準採茶裝扮是戴著斗笠、防曬頭巾，彎著腰一雙手套，腰間繫著茶籠仔準備裝茶菁，茶葉的採收以嫩芽、嫩葉為主，標準以一心二葉，葉面要完整採收過程不能損傷，一位技術好的採茶阿姨，一天可以採到40台斤的茶菁，而5台斤約可製成1台斤茶葉，一顆茶樹一季約能採出半台斤，所以採十幾棵茶樹才能製出一斤的茶，你說茶葉是不是很珍貴呢! 而且海拔越高產量還越少呢。

大約中午前會採收完畢，如果遇到飄雨也會暫停採收，所以採茶阿姨們可是連休息都捨不得，工資是記錄下每位的茶菁重量，依照斤重來算的，一片茶園一年也僅採2~3次，當然這僅只是製茶的最初階段，收採好的茶菁會由小貨卡載回製茶廠，開始一連串接連兩日夜的製茶流程。

阿里山金萱茶，搖曳在深山裡的淡雅奶香

阿里山除了高山烏龍享譽盛名外，其實在海拔略低的地方所生產的阿里山金萱茶參考：阿里山金萱茶，搖曳在深山裡的淡雅奶香，也是遠近馳名的優良茶葉品種。金萱茶是台灣好茶中的四大特有品種，對於大部分的茶友們來說，是耳熟能詳的茗品，由於樹態強健、適應環境力佳、產量豐富、香氣足、的優點，從南到北種植面積相當廣，遍布全省，在高山上也有種植，所以也會將其歸納為高山茶的一種，以嘉義的阿里山茶區種植面積最多，介於 1100 公尺至 1700 公尺間，品質也相對較佳也最著名，阿里山金萱茶廣受到茶農及市場歡迎與好評，也是台灣特有的優質茶葉品種，。

金萱茶是什麼茶？

台灣好茶 – 金萱茶是在試驗所培育出來代號為2027，一般茶農們俗稱二七仔。也就是茶改場成功育種的排列順序第12號，是由台農八號(母系)與硬枝紅心(父系)培育而成，經過長達四十多年的培育，在民國七十年命名的新品種，而在 1980 年代成功培育排列第十二號的新品種，命名台茶十二號，這是金萱茶學名由來，金萱茶為半發酵茶，發酵度約 30~40％ 左右，茶葉味道淡雅，較合適喝淡茶的人，當氣溫越低，其淡淡果茶香和天然「奶香」也會更明顯。喜愛金萱茶的茶友通常女生較多，因金萱茶其中像花又像密糖的奶香，芬芳且滋味甘醇，廣受女性朋友歡迎。

阿里山金萱茶茶葉的特色是什麼？

阿里山金萱茶的茶樹態勢強健、樹型為橫張型、帶有茸毛、葉片較圓較大、葉鮮嫩富有光澤、葉屬肥厚綠芽中略帶紅紫色、樹芽的密度高，葉形呈橢圓狀，茶葉鮮綠富含光澤，在阿里山茶區中，是除了烏龍茶品種外第二受歡迎的茶樹品種。同時，阿里山金萱茶還有採摘期限比較長、茶樹不容易患病、因此產量較高、價格也更實惠，這些優點，都讓阿里山金萱茶一直是送禮、自行品茗的最佳選擇。

目前阿里山金萱栽種的面積，僅次於清心烏龍（（阿里山高山烏龍），全台灣好中佔第二名，由吳振鐸老師依照其特色命名『金萱』，廣受消費者的愛好。

阿里山金萱茶的葉子較厚嫩，翠綠帶有光澤，泡起來湯色金黃，最著名的特色是帶有淡淡奶香及清新的果味，天然的奶香很少茶做得出來，只有台灣好茶-金萱茶有此特色，且不苦不澀茶性柔和，自然甘甜，茶性柔和其特殊的口感深受女性及年輕族群、初學者們的喜愛。不論是好友們聚會、或是在上班時、還是熬夜讀書時都非常的適合來上一杯。

怎麼泡茶-阿里山金萱茶？

• 簡易泡法：約2.5公克茶葉(一份茶包的量)、150cc 水 量，放入杯子內，以 95℃ 熱水沖泡，90 秒後即完成。當然也可隨個人喜好，增加泡茶時間的長短。
• 冷泡茶：將 5 公克(兩份茶包量)，放入 600cc 寶特瓶內加入溫冷水，放入冰箱內一個晚上即可飲用。

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• 2020阿里山清心烏龍茶-散茶
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